Συνταγή για χταπόδι κρασάτο στην κατσαρόλα
Η Καθαρά Δευτέρα είναι η ημέρα που σηματοδοτεί την αρχή της Σαρακοστής και, παραδοσιακά, συνδέεται με τις νηστίσιμες και θαλασσινές συνταγές.
Το χταπόδι είναι μια εξαιρετική επιλογή για το τραπέζι της ημέρας, καθώς είναι νόστιμο, υγιεινό και μπορεί να συνδυαστεί με πολλές γευστικές παραλλαγές. Εδώ θα βρείτε μια απλή και γευστική συνταγή για να απολαύσετε το χταπόδι με τρόπο που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.
Συνταγή για χταπόδι κρασάτο
Υλικά:
- 1 χταπόδι (περίπου 1-1,5 κιλό)
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1-2 κόκκοι μπαχάρι
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά)
Τρικ για να βγει μαλακό το χταπόδι:
- Πριν το μαγειρέψετε, χτυπήστε το χταπόδι με σφυρί μαγειρικής ή με ένα βαρύ αντικείμενο για να χαλαρώσετε τις ίνες του και να το κάνετε πιο μαλακό.
- Μπορείτε να το βράσετε για 5-10 λεπτά σε νερό με ξίδι ή κρασί πριν το μαγειρέψετε για να γίνει πιο τρυφερό.
- Αν το χταπόδι είναι κατεψυγμένο, αφήστε το να ξεπαγώσει αργά και δεν χρειάζεται να το χτυπήσετε.
Προετοιμασία του χταποδιού:
- Αν το χταπόδι είναι φρέσκο, το καθαρίζετε και το κόβετε σε κομμάτια αν είναι μεγάλο. Εάν είναι κατεψυγμένο, το αφήνετε να ξεπαγώσει καλά.
- Χτυπήστε το χταπόδι (αν δεν το έχετε προετοιμάσει νωρίτερα) για να το κάνετε πιο τρυφερό.
Μαγείρεμα:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν.
- Προσθέστε το χταπόδι και σοτάρετε για 5-7 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να παίρνει λίγο χρώμα.
- Ρίξτε το λευκό κρασί, το φύλλο δάφνης και τους κόκκους μπαχάρι. Σιγοβράστε για περίπου 1-1,5 ώρα, ανάλογα με το μέγεθος του χταποδιού. Το χταπόδι θα μαγειρευτεί στο δικό του υγρό, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό.
- Ελέγχετε ανά διαστήματα και, αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό ή κρασί.
- Όταν το χταπόδι είναι μαλακό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη (αν θέλετε να ισορροπήσετε τη γεύση) και αφήστε το να βράσει για άλλα 5 λεπτά.
Σερβίρισμα:
Σερβίρετε το χταπόδι κρασάτο ζεστό, με λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού από πάνω και συνοδεύστε το με φρέσκο ψωμί ή ρύζι.
