Hygge: Το νέο bakery που φέρνει τον σκανδιναβικό αέρα στα Εξάρχεια
Πριν από μερικά χρόνια, η έννοια hygge (που διαβάζεται χούγκα) απασχόλησε τον πλανήτη και άρθρα και βιβλία επιχείρησαν να αναλύσουν τη δανέζικη συνήθεια και να κατανοήσουν αν αποτελεί ένα βήμα προς την ευτυχία. Άλλωστε, η Δανία κατατάσσεται συνεχώς μεταξύ των πιο ευτυχισμένων χωρών του κόσμου.
Το hygge εν συντομία σημαίνει ζεστασιά, ασφάλεια, χαλάρωση, του να αφιερώνετε χρόνο, παραμένοντας μακριά από τους ταχείς ρυθμούς, είτε είστε μόνος, είτε μαζί με άλλους. Το hygge αντανακλά, επίσης, τις αξίες της σκανδιναβικής κοινωνίας: την ισότητα και την ευημερία όλων. Οι διαφωνίες είναι απίθανες σε μια τέτοια στιγμή, αφού κανείς δεν θέλει να χαλάσει τη θετική ατμόσφαιρα.
Για παράδειγμα μια στιγμή hygge είναι αυτή που απολαμβάνουμε τον αγαπημένο μας καφέ, η απόλαυση μιας μπουκιάς ενός καλού ψωμιού ή ενός cookie.
Εξασκώντας το hygge σε ένα φούρνο στα Εξάρχεια
Μια τέτοια στιγμή προσφέρει απλόχερα και το bakery που άνοιξε πριν από περίπου δύο μήνες στα Εξάρχεια. Στην Ιπποκράτους, λίγα μέτρα μακριά από την λεωφόρο Αλεξάνδρας, άνοιξε το Hygge. Πρόκειται για την ιδέα της Σουηδέζας Anne Meurling, η οποία δίχως να έχει σχέση με την αρτοποιία, αποφάσισε να συστήσει τα σκανδιναβικά bakeries στην πόλη.
Κάπως έτσι, στην μία άκρη των Εξαρχείων άρχισαν να μοσχοβολούν προζυμένια ψωμιά, λευκά και σίκαλης. Κάποια με σπόρια, άλλα με κράνμπερι, μπαγκέτες αλλά και τραγανά κράκερ. Το ψωμί μετατρέπεται, επίσης, σε σάντουιτς με ξεχωριστούς συνδυασμούς. Εδώ, θα γευτείτε μπαγκέτα με γαρίδα και άνηθο αλλά και με χοιρινό, τυρί, πίκλα αγγουριού, ντιζόν και μαγιονέζα μεταξύ άλλων.
Από έναν φούρνο δεν λείπουν οι γλυκές ζύμες, όπως ρολό κάρδαμο και κανέλας και από έναν σουηδικό φούρνο, όπως το Hygge τα σέμλα. Πρόκειται για το πιο διάσημο κουλούρι κρέμας που επινοήθηκε για την πιο τελευταία ημέρα πριν την Σαρακοστή. Γρήγορα έγινε αγαπημένο γλυκό και πλέον συναντάται σε πολλά σουηδικά αρτοποιεία. Στο Hygge το σέμλα τρώγεται με κρέμα βανίλιας και μαρμελάδα από κόκκινα φρούτα.
Το Hygge, λοιπόν, αποτελεί ιδανικό καταφύγιο για να έρθετε πιο στην σκανδιναβική έννοια. Με έναν καφέ και ένα σέμλα γιορτάστε τις μικρές χαρές της ζωής ή συζητήστε τα ουσιώδη.
Πού: Ιπποκράτους 192, Εξάρχεια
