Γίγαντες κοκκινιστοί στο φούρνο: Η συνταγή για να βγαίνουν χυλωμένοι και πεντανόστιμοι
Ό,τι και να φάμε, πάντα επιστρέφουμε στα φαγητά της μαμάς ή της γιαγιάς. Είναι πιο λαχταριστά, με πλούσια και γεμάτη γεύση. Ένα από τα αγαπημένα μαγειρευτά φαγητά είναι οι γίγαντες που μας ζεσταίνει τον χειμώνα.
Πρόκειται για ένα πιάτο που τρώνε μικροί και μεγάλοι και αν συνδυαστεί με φέτα και ψωμί απογειώνεται.
Αν και είναι λίγο μπελαλίδικο φαγητό αφού πρέπει να μουλιάσoυμε τα φασόλια και να τα μαγειρεύουμε για ώρα, αξίζει κάθε λεπτό που θα ξοδέψουμε στην κουζίνα.
Οι γίγαντες, και δη στον φούρνο, έχουν τέλεια γεύση και υφή, με τη σάλτσα τους να έχει ανεπανάληπτη άρωμα και γεύση ενώ η υφή τους είναι ιδανική. Ψάχνοντας μια την ιδανική συνταγή, βρήκαμε μια απίθανη στο lazycatkitchen.com για χυλωμένους γίγαντες στον φούρνο που ξετρελάνετε όλη την οικογένεια.
Χυλωμένοι γίγαντες στον φούρνο
Υλικά
- 250γρ./2 φλιτζάνια γίγαντες μουλιασμένα όλη τη νύχτα
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2x400γρ. κονσέρβες ψιλοκομμένες ντομάτες
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 πρέζα τσίλι σε σκόνη (προαιρετικά)
- 1 γενναιόδωρη κουταλιά ψιλό θαλασσινό αλάτι
- Πιπέρι
- Ψιλοκομμένος μαϊντανός
Εκτέλεση
Αδειάζετε το νερό και ξεπλύνετε καλά τα φασόλια. Τα βάζετε σε μια μέτρια κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με άφθονο νερό. Αφήνετε να πάρει βράση και μετά σιγοβράζετε (με ένα καπάκι να καλύπτει κυρίως την κατσαρόλα) για περίπου 45 λεπτά (αφαιρέστε από την επιφάνεια τον αφρό).
Σε αυτό το στάδιο, τα φασόλια πρέπει να μαγειρευτούν «al dente», καθώς θα τελειώσουν το ψήσιμο στο φούρνο.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέστε το σκόρδο και τηγανίστε για άλλα δύο λεπτά.
Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε κανέλα και τσίλι (αν χρησιμοποιείτε) στο μείγμα κρεμμυδιού και σκόρδου. Τηγανίζετε για άλλο ένα λεπτό, καλύπτοντας το κρεμμύδι και το σκόρδο με τα μπαχαρικά. Ανακατεύετε συχνά καθώς τα μπαχαρικά είναι ξηρά μπαχαρικά και καίγονται εύκολα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180° C / 355° F.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, τη ρίγανη, το αλάτι, τη ζάχαρη και πιπέρι. Σιγοβράζετε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να πήζουν οι ντομάτες. Προσθέστε τα στραγγισμένα φασόλια και ανακατέψτε τα όλα μαζί.
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα κατάλληλο πιάτο για φούρνο προσθέτοντας περίπου ½ φλιτζάνι βραστό νερό με φασόλια. Ανακατεύουμε καλά. Ψήνετε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να πήξει καλά η σάλτσα και τα φασόλια να γίνουν μαλακά και κρεμώδη.
