Black Lotus: Το «κρυμμένο» βιετναμέζικο της Νέας Σμύρνης που φέρνει ασιατική ατμόσφαιρα στη γειτονιά
Η Αθήνα μπορεί να υπερηφανεύεται για την ποικιλομορφία στον γαστρονομικό της χάρτη, καθώς διαθέτει πληθώρα εστιατορίων αφιερωμένα σε διεθνείς κουζίνες. Ανάμεσα σε αυτές η βιετναμέζικη.
Αν και υπάρχουν δημοφιλή βιετναμέζικα στο κέντρο της Αθήνας, ένα στέκει σε ένα στενό της Νέας Σμύρνης. Λίγα μέτρα μακριά από την πλατεία, στην οδό Ικονίου, κατεβαίνοντας μερικά σκαλιά, θα συναντήσετε το Black Lotus. Πρόκειται για ένα εστιατόριο που καλά καλά ούτε οι Νεοσμυρνιώτες δεν το ξέρουν. «Kρυμμένο» πίσω από παρτέρια πολυκατοικίας φέρνει μια ασιατική νότα στη γειτονιά.
Το μαγαζί μικρό με μια μικρή αυλή όπου υπάρχουν μερικά τραπεζοκαθίσματα. Στο μενού του θα βρείτε κλασσικά βιετναμέζικα πιάτα, όπως τις χορταστικές Pho με τον εύγευστο ζωμό, τα ρυζομακάρονα, το μοσχάρι και τα φρέσκα βότανα και Bun bo Hue, την πλούσια, πικάντικη σούπα με ζυμαρικά ρυζιού,μοσχάρι σε φέτες και λεμονόχορτο.
Από ορεκτικά δοκιμάστε τα βιετνάμεζικα ρολάκια με μοσχάρι, τις τραγανές φτερούγες κοτόπουλου τεριγιάκι και φυσικά τα dumplings.
Το μενού χωρίζεται, όπως ακριβώς το έχετε στο μυαλό σας, σε πιάτα με ρύζι, νουντλς, μοσχάρι, χοιρινό, πάπια και κοτόπουλο. Γνώριμες επιλογές σε χορταστικές μερίδες που δεν ξεφεύγουν στις τιμές.
Η βιετναμέζικη κουζίνα
Η βιετναμέζικη κουζίνα εξελίχθηκε μέσα σε ένα ζεστό κλίμα με άφθονες βροχοπτώσεις και ποτάμια που επέτρεψαν την γεωργία. Το άλλο κυρίαρχο φυσικό στοιχείο ήταν η θάλασσα, η οποία παρείχε ψάρια και θαλασσινά. Η τρίτη επιρροή ήταν οι σκληρά εργαζόμενοι άνθρωποι που εγκαταστάθηκαν σε πυκνοκατοικημένα δέλτα ποταμών, κοιλάδες και πεδινές περιοχές.
Υπό αυτές τις συνθήκες, η καλλιέργεια ρυζιού ως βασικό προϊόν ήταν μια οικολογικά ορθή πρακτική επιλογή. Τα ψάρια και τα θαλασσινά παρέχουν πρωτεΐνες- τα αρωματικά και τα φυλλώδη λαχανικά παρέχουν βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες- και οι αλεσμένοι ξηροί καρποί παρέχουν τα απαραίτητα λιπαρά. Τα ωμά χόρτα και τα αρωματικά σε μεγάλη ποικιλία (όπως ο κόλιανδρος) είναι απαραίτητα συστατικά κάθε βιετναμέζικου γεύματος.
Η βιετναμέζικη διατροφή έχει να κάνει με το μοίρασμα του φαγητού. Τα τραπέζια και οι δίσκοι είναι στρογγυλά, καθορίζοντας μια αίσθηση ισότητας μεταξύ των συνδαιτυμόνων, και δεν υπάρχει «επικεφαλής του τραπεζιού». Το φαγητό σερβίρεται σε κοινά πιάτα και οι μπουκιές πιάνονται με ξυλάκια προκειμένου είτε να καταναλωθούν είτε να τοποθετηθούν στο πιάτο του καθενός.
Πού: Ικονίου 11, Νέα Σμύρνη. Tηλ: 2169001944
