Το παραδοσιακό διαιτητικό τρόφιμο, που είναι χαμηλό σε θερμίδες και πλούσιο σε πρωτεΐνες, κερδίζει ξανά δημοτικότητα στο TikTok

Το τυρί cottage είναι μια υγιεινή τροφή με αρκετά οφέλη για τον οργανισμό μας που έχει επιστρέψει δυναμικά από τους γκουρού της διατροφής στο TikTok.

Οι influencers το συνδυάζουν με αβοκάντο στο τοστ, το ψήνουν σε φέτες και το προσθέτουν σε σαλάτες.

Τι ακριβώς είναι το τυρί cottage; Η Eve Kalinik, διατροφολόγος που μίλησε στη Telegraph εξηγεί ότι πρόκειται για τηρόπηγμα. «Ένα οξύ προστίθεται στο γάλα, όπως ο χυμός λεμονιού, το ξύδι ή μια βακτηριακή καλλιέργεια που παράγει γαλακτικό οξύ. Αυτό διαχωρίζει το τυρόπηγμα από τον ορό γάλακτος. Μόλις το τυρόπηγμα στερεοποιηθεί, ο ορός γάλακτος στραγγίζεται. Ό,τι μένει κόβεται σε μικρότερα κομμάτια και voilà – cottage cheese».

Τα οφέλη του cottage

Πλούσια πηγή πρωτεΐνης

Διατροφικά είναι μία πλούσια πηγή πρωτεΐνης με την διατροφολόγο να εξηγεί πως: «Εκατό γραμμάρια τυρί cottage περιέχουν περίπου 17 γραμμάρια πρωτεΐνης - περίπου δυόμισι φορές την ποσότητα που βρίσκεται σε ένα αυγό και τρεις φορές την ποσότητα που περιέχεται στο πλήρες γιαούρτι».

Το σώμα μας χρειάζεται πρωτεΐνη για να χτίσει μυς, να επιδιορθώσει τους ιστούς και τα κύτταρα, να δημιουργήσει και να ρυθμίσει ορμόνες, να ελέγξει την πέψη και να οξυγονώσει το αίμα. Επομένως η πρωτεΐνη είναι πού σημαντική.

Απώλεια βάρους

Το cottage είναι χαμηλό σε θερμίδες, «Εκατό γραμμάρια τυρί cottage Sainsbury's περιέχουν 111 kcal, ενώ η ίδια ποσότητα από το δικό του ώριμο τσένταρ περιέχει 416 kcal». Ωστόσο η γιατρός Federica Amati, ξεκαθαρίζει πως κανένα τρόφιμο δεν μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος καθώς η απώλεια κιλών αποτελεί μία συνολική προσπάθεια με διατροφή, άσκηση και επαρκή ύπνο. «Το να φτάσετε σε ένα υγιές βάρος αφορά ολόκληρο το διατροφικό σας μοτίβο για μήνες – δεν υπάρχουν γρήγορες λύσεις».

Οι θερμίδες των υπόλοιπων τυριών

Κασέρι 30 g.

• Θερμίδες: 125 kcal
• Λιπαρά: 10,5 γρ
• Κορεσμένα λιπαρά: 6,5 γρ
• Ζάχαρη: 0 γρ
• Αλάτι: 0,54 γρ

Στίλτον 30 g.

• Θερμίδες: 123 kcal
• Λιπαρά: 10,5 γρ
• Κορεσμένα λιπαρά: 6,9 γρ
• Ζάχαρη: <0,1 γρ
• Αλάτι: 0,59 γρ

Τυρί Leicester 30g.

• Θερμίδες: 121 kcal
• Λίπη: 10,1 γρ
• Κορεσμένα λιπαρά: 6,3 γρ
• Ζάχαρη: <0,1 γρ
• Αλάτι: 0,5 γρ

Χαλούμι 30 g

• Θερμίδες: 94 kcal
• Λίπη: 7,6 γρ
• Κορεσμένα λιπαρά: 5,6 γρ
• Ζάχαρη: 0,5 γρ
• Αλάτι: 0,79 γρ

Brie 30g

• Θερμίδες: 90 kcal
• Λίπος: 7,1 γρ
• Κορεσμένα λιπαρά: 4,7 γρ
• Ζάχαρη: <0,1 γρ
• Αλάτι: 0,39 γρ

Φέτα 30g

• Θερμίδες: 84 kcal
• Λίπη: 6,9 γρ
• Κορεσμένα λιπαρά: 5,1 γρ
• Ζάχαρη: 0 γρ
• Αλάτι: 0,56 γρ

Camembert 30g

• Θερμίδες: 78 kcal
• Λίπη: 6 γρ
• Κορεσμένα λιπαρά: 4,1 γρ
• Ζάχαρη: <0,1 γρ
• Αλάτι: 0,39 γρ

Μοτσαρέλα 30g

• Θερμίδες: 71 kcal
• Λίπος: 5,4 γρ
• Κορεσμένα λιπαρά: 3,8 γρ
• Ζάχαρη: 0,2 γρ
• Αλάτι: 0,12 γρ

Ρικότα 30g

• Θερμίδες: 31 kcal
• Λίπος: 2,1 γρ
• Κορεσμένα λιπαρά: 1,5 γρ
• Ζάχαρη: 0,9 γρ
• Αλάτι: 0,1 γρ

Τυρί κότατζ 30g

• Θερμίδες: 31 kcal
• Λίπη: 1,35 γρ
• Κορεσμένα λιπαρά: 0,856 γρ
• Ζάχαρη: 0,9 γρ
• Αλάτι: 0,122 γρ

Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά

«Το τυρί cottage είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, αλλά περιέχει επίσης ασβέστιο, βιταμίνη Β12 και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά», λέει η Amati. Η βιταμίνη Β12 είναι σημαντική για τη λειτουργία του εγκεφάλου. Το ασβέστιο, φυσικά, είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία των οστών και των δοντιών, αλλά το τυρί cottage είναι μια καλή πηγή φωσφόρου, ένα μέταλλο που βοηθά επίσης σε αυτό το τμήμα, καθώς και της μικροθρεπτικής ριβοφλαβίνης, η οποία είναι καλή για το δέρμα και τα μάτια σας.

«Το τυρί cottage περιέχει επίσης μια αρκετή δόση σεληνίου, το οποίο είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό και ένα αντιοξειδωτικό», προσθέτει.

Κάνει καλό στο έντερο

Ορισμένες μάρκες τυριών cottage που κυκλοφορούν στην αγορά περιλαμβάνουν προβιοτικά, τα οποία βελτιώνουν το «προφίλ» των «καλών» βακτηρίων στο έντερο, ενώ μπορούν ακόμη και να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Χτίζει μύες

Για όσους γυμνάζονται, το cottage είναι μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, που μπορεί να βοηθήσει στο χτίσιμο των μυών. Κάθε μάρκα που κυκλοφορεί στην αγορά έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, αλλά κατά μέσο όρο ανά φλιτζάνι παίρνεις περίπου 15 έως 25 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Η πρωτεΐνη βοηθά στην επισκευή και τη διατήρηση του ιστού. Δεδομένου ότι η καζεΐνη είναι μια μορφή βραδείας απελευθέρωσης, ορισμένοι bodybuilders καταναλώνουν τυρί κότατζ πριν τον ύπνο, στοχεύοντας σε μια σταθερή απελευθέρωση αμινοξέων κατά τη διάρκεια της νύχτας, περιορίζοντας τη μυϊκή διάσπαση.

Με τι τροφές να συνδυάσετε το τυρί cottage

«Καθώς το τυρί cottage δεν περιέχει φυτικές ίνες , οι οποίες είναι το κλειδί για την υποστήριξη ενός υγιούς μικροβιώματος του εντέρου, είναι καλή ιδέα να το συνδυάσετε με τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες όπως μούρα, κράκερ ολικής αλέσεως ή σπόρους για μια ισορροπημένη ενίσχυση της υγείας του εντέρου».

3 συνταγές με βάση το cottage

Τηγανίτες με πρωτεΐνη cottage cheese

Τι θα χρειαστείτε

• 60 γρ βρώμη
• 150 γρ τυρί κότατζ
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• Μια χούφτα βατόμουρα
• 1 αυγό
• Μια πρέζα αλάτι και μπέικιν πάουντερ
• Μια βουτιά νερό ή γάλα

Toppings: χρησιμοποιήσαμε γιαούρτι, φρέσκα βατόμουρα και τυρόπηγμα (κρέμα) λεμονιού

Μέθοδος:

• Ανακατεύουμε τη βρώμη στο μπλέντερ για να γίνει αλεύρι.
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της τηγανίτας, εκτός από τα βατόμουρα, στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε λίγο νερό/γάλα εάν χρειάζεται, το κουρκούτι πρέπει να είναι πηχτό αλλά να χύνεται.
• Μόλις είστε ευχαριστημένοι με το κουρκούτι, διπλώστε είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα βατόμουρα, κρατώντας μερικά στην άκρη για επικάλυψη.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε λίγο βούτυρο ή λάδι και μετά μια-δυο κουταλιές της σούπας κουρκούτι για τηγανίτες ανά τηγανίτα.
• Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά και σερβίρουμε με γαρνιτούρες.

Τυρί cottage με flatbread

Τι θα χρειαστείτε

• 1 φλιτζάνι τυρί κότατζ
• 2 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα

Μέθοδος:

• Προσθέστε τα πάντα σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Αδειάστε σε ένα ταψί 9 ιντσών x 13 ιντσών με επένδυση περγαμηνής.
• Ψήστε στους 350F/180C/γκάζι 4 για 35 λεπτά.
• Ψύξτε για 10 λεπτά.

Συνταγή για μπισκότα με cottage cheese

Τι θα χρειαστείτε

• 250 γραμμάρια τυρί cottage μεγάλου πηγμένου γάλακτος
• 62 γρ αγνό σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 250 γρ αλεύρι αμυγδάλου
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο λάδι καρύδας
• 125 γραμμάρια πρωτεΐνης βανίλιας σε σκόνη
• 125 γρ κομματάκια σοκολάτας (συν περισσότερα για το γαρνίρισμα)

Μέθοδος:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
• Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε το cottage cheese, το σιρόπι σφενδάμου και τη βανίλια. Ανακατεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου και τη σκόνη πρωτεΐνης. Προσθέστε το μείγμα λαδιού καρύδας και τυριού κότατζ.
• Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
• Ρίξτε τη ζύμη σε ένα έτοιμο ταψί χρησιμοποιώντας μια μέτρια σέσουλα μπισκότων και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ισιώσετε λίγο τα μπισκότα ώστε να έχουν σχήμα μπισκότου. Προσθέστε μερικά ακόμα κομματάκια σοκολάτας πάνω από κάθε μπισκότο.
• Ψήνουμε για περίπου 15-16 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ο πάτος των μπισκότων. Τα αφήνομε λίγο να κρυώσουν και είναι έτοιμα.