Γιατί πάντα υπάρχει χώρος για επιδόρπιο και πώς να ελέγξετε την επιθυμία για γλυκό
Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί όταν φτάνει το μενού με τα επιδόρπια, κατά κάποιο τρόπο, φαίνεται να έχετε πάντα χώρο; Οι ερευνητές μπορεί να έχουν την απάντηση. Η ομάδα του Ινστιτούτου Max Planck για τη Βιολογία της Γήρανσης διαπίστωσε ότι τα ίδια νευρικά κύτταρα που μας κάνουν να αισθανόμαστε χορτάτοι μετά από ένα γεύμα είναι επίσης υπεύθυνα για την επιθυμία μας για γλυκό στη συνέχεια.
Ο δρ Fabien Naneix, νευροεπιστήμονας από το Ινστιτούτο Rowett του Πανεπιστημίου του Aberdeen και ειδικός στον τρόπο με τον οποίο η ζάχαρη επηρεάζει τον εγκέφαλο, εξηγεί ότι σε αυτή τη μελέτη βρήκαν «ένα υποσύνολο νευρώνων που βρίσκεται σε ένα πολύ βαθύ τμήμα του εγκεφάλου που ονομάζεται υποθάλαμος, το οποίο συνήθως μας δίνει σήμα να σταματήσουμε να τρώμε μετά από ένα γεύμα. Αυτοί οι νευρώνες έκαναν τα ποντίκια να θέλουν ζάχαρη, ακόμη και όταν ήταν χορτάτα».
Με απεικόνιση του εγκεφάλου βρήκαν παρόμοια αποτελέσματα στους ανθρώπους. Η μελέτη έχει ενδιαφέρουσες συνέπειες για τον τρόπο με τον οποίο προσεγγίζουμε το φλέγον ζήτημα της υπερκατανάλωσης ζάχαρης, η οποία αποτελεί έναν από τους κύριους παράγοντες που οδηγούν σε κακές συνθήκες υγείας, όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης τύπου 2 και οι καρδιαγγειακές παθήσεις.
Γιατί υπάρχει πάντα χώρος για γλυκό
«Το τι επιλέγουμε να φάμε ελέγχεται από τον εγκέφαλό μας. Όμως δεν έχουν όλα τα τρόφιμα την ίδια επίδραση στον εγκέφαλο», λέει ο Δρ Naneix στην βρετανική Telegraph.
«Γνωρίζοντας ότι η επιθυμία για ζαχαρούχα τρόφιμα και τα επίπεδα πείνας δεν συσχετίζονται απαραίτητα - και ότι τα ίδια εγκεφαλικά κυκλώματα εμπλέκονται και σε άλλες διαδικασίες όπως το συναίσθημα, η διάθεση και τα κίνητρα - μπορεί να μας βοηθήσει να διαχειριστούμε καλύτερα τις επιθυμίες μας».
Ακολουθούν πέντε τρόποι για να δοκιμάσετε στο σώμα σας, αν θέλετε να μειώσετε την επιθυμία σας για γλυκό - ή να την ικανοποιήσετε με πιο υγιεινό τρόπο
Επενδύστε στις φυτικές ίνες
Η Laura Clark, διαιτολόγος, συμβουλεύει την αύξηση των φυτικών ινών στη διατροφή για την πρόληψη των αιχμών του σακχάρου στο αίμα, οι οποίες οδηγούν στην επιθυμία για ζάχαρη.
Πρόσφατες έρευνες διαπίστωσαν επίσης ότι η κατανάλωση πρεβιοτικών ινών, που βρίσκονται σε τρόφιμα όπως τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα σπαράγγια και τα μήλα, προκαλεί αλλαγές στα βακτήρια του εντέρου που επηρεάζουν άμεσα τον εγκέφαλο, καθιστώντας σας λιγότερο πιθανό να επιθυμείτε ζαχαρούχα τρόφιμα. Προτιμήστε ψωμί, ρύζι και ζυμαρικά ολικής άλεσης και αφήστε τη φλούδα στις πατάτες για άμεση ενίσχυση των φυτικών ινών.
Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει μια καλή δόση υγιεινών λιπαρών και πρωτεϊνών στο γεύμα σας
Σας κάνουν να αισθάνεστε πιο ικανοποιημένοι και είναι λιγότερο πιθανό να αναζητήσετε κάτι γλυκό μετά το γεύμα. Τα υγιεινά λιπαρά, με τη μορφή γαλακτοκομικών προϊόντων με πλήρη λιπαρά, ξηρών καρπών, αβοκάντο και ελαιόλαδου, και η πρωτεΐνη στους ξηρούς καρπούς, τα αυγά, τα ψάρια και τα φασόλια, είναι σημαντικά για το πόσο ικανοποιημένοι αισθάνεστε, γι' αυτό προσπαθήστε να τα συμπεριλάβετε σε κάθε γεύμα.
Για παράδειγμα, στο πρωινό, το τοστ με μαρμελάδα παρέχει λίγη πρωτεΐνη και λίγα υγιεινά λιπαρά και δεν θα σας χορτάσει- επιλέξτε αντί αυτού τοστ με αβοκάντο και ομελέτα.
Προτιμήστε πλήρεις τροφές για να μειώσετε την επιθυμία για ζάχαρη
Η εθιστική φύση των υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων είναι τέτοια που οι κατασκευαστές τροφίμων έχουν έναν όρο για τον ακριβή συνδυασμό των επιπέδων ζάχαρης, αλατιού και λίπους που μεγιστοποιεί την επιθυμία του καταναλωτή να συνεχίσει να τρώει ενεργοποιώντας τα κέντρα ευχαρίστησης του εγκεφάλου- είναι γνωστό ως «το σημείο ευδαιμονίας». Η μείωση αυτών των τροφίμων είναι, επομένως, το κλειδί για να μειωθούν οι λιγούρες.
Επικεντρωθείτε σε απλά γεύματα με πλήρη συστατικά. Εάν αγοράζετε συσκευασμένα τρόφιμα, ελέγξτε τον κατάλογο των συστατικών και προσπαθήστε να αποφύγετε εκείνα με πρόσθετα.
Δώστε προσοχή στο τι τρώτε
H Clark θέλει να επισημάνει ότι συχνά η επιθυμία για γλυκό φαγητό προέρχεται από την ανάγκη να ηρεμήσουμε, ιδιαίτερα όταν είμαστε αγχωμένοι, και το να ενδώσουμε σε αυτή τη λαχτάρα μπορεί να συνοδεύεται από αισθήματα ντροπής. Προσπαθήστε να τρώτε με προσοχή: συχνά τρώμε ένα ζαχαρούχο σνακ επειδή δεν είμαστε συντονισμένοι με τα σήματα πείνας του σώματός μας.
Έτσι, πριν φτάσετε για το μπισκότο, κάντε στον εαυτό σας τις εξής ερωτήσεις: Πόσο πεινασμένος είμαι σε μια κλίμακα από το ένα έως το 10; Αν είναι λιγότερο από οκτώ, δεν πεινάτε πραγματικά. Μήπως απλά βαριέμαι ή χρειάζομαι ένα διάλειμμα; Ίσως να πιείτε ένα φλιτζάνι τσάι αντ' αυτού. Μπορείτε να το αντέξετε αυτό μέχρι το επόμενο γεύμα;
Αν πρόκειται να φάτε επιδόρπιο, απολαύστε το
Αν πρόκειται να φάτε επιδόρπιο, η Clark συμβουλεύει να επιλέγετε μικρότερες μερίδες αλλά να αυξάνετε την άνεση με την οποία τα τρώτε, δηλαδή να μην στέκεστε ενοχικά δίπλα στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε ένα πιάτο, καθίστε και απολαύστε το σνακ σας. Φάτε ένα τετράγωνο μαύρης σοκολάτας με ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο ξηρών καρπών για να ικανοποιήσετε τη γλυκιά σας επιθυμία με έναν πιο υγιεινό τρόπο.
Με απλά λόγια, μια ολιστική προσέγγιση είναι ο καλύτερος τρόπος για να αντιμετωπίσετε την επιθυμία για ζάχαρη, όπως επιβεβαιώνει ο Dr Naniex: «Δεν υπάρχει μαγική λύση, αλλά η διατήρηση μιας υγιεινής διατροφής που να περιλαμβάνει τρόφιμα καλύτερης ποιότητας, άφθονη σωματική δραστηριότητα και μια πιο ισορροπημένη, λιγότερο αγχωτική ζωή είναι ο καλύτερος τρόπος για να μειώσουμε την εξάρτησή μας από τα ζαχαρούχα τρόφιμα».
