BEAUTY ⸻ WELLNESS

Φρέσκοι ξηροί καρποί για περισσότερο καιρό -Έτσι θα καταλάβετε αν έχουν χαλάσει

BOVARY ⸻ 13 AUG 2024

Ανάμεσα στην τραγανή υφή και τη νόστιμη γεύση τους, οι ξηροί καρποί έχουν πολλά να προσφέρουν. Είναι γεμάτα με πρωτεΐνες και υγιή λίπη, καθιστώντας τα μια θρεπτική προσθήκη στην κουζίνα σας.

Ωστόσο, δεν έχει βρεθεί ακόμα η σωστή αποθήκευσή τους καθώς οι περισσότεροι σκεφτόμαστε εάν λήγουν. Στην πραγματικότητα οι διαφορετικές ποικιλίες έχουν και διαφορετική διάρκεια ζωής, ανάλογα με το πού αποθηκεύονται.

Λήγουν οι ξηροί καρποί;

Η φρεσκάδα των ξηρών καρπών οφείλεται στα ακόρεστα λίπη τους. Αυτά είναι τα «καλά» λιπαρά που κάνουν τους ξηρούς καρπούς τόσο υγιεινούς. «Τα ακόρεστα λιπαρά είναι πολύ ευαίσθητα στη θερμότητα, το φως και το οξυγόνο», λέει στο marthastewart.com η σεφ Ann Ziata.

Εάν τα λίπη εκτεθούν σε αυτά τα στοιχεία, θα υποστούν μια χημική διαδικασία που ονομάζεται οξείδωση. Ουσιαστικά, τα λίπη θα διασπαστούν σε μικρότερα, ασταθή λιπαρά οξέα με αποτέλεσμα να χαλάνε, αλλά δεν λήγουν απαραίτητα. Συνήθως, στη συσκευασία των ξηρών καρπών αναγράφεται μια ημερομηνία η οποία υποδεικνύει πότε οι ξηροί καρποί θα έχουν την καλύτερη ποιότητα.

Πώς αποθηκεύονται οι ξηροί καρποί

«Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τους ξηρούς καρπούς τις επόμενες δύο εβδομάδες, μπορείτε να τους κρατήσετε στη συσκευασία τους ή σε ένα γυάλινο βάζο στο ντουλάπι», λέει η Ziata. Διαφορετικά, για μακροχρόνια αποθήκευση, φυλάξτε τους ξηρούς καρπούς σε δροσερό, σκοτεινό μέρος του ντουλαπιού ή στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε αεροστεγή, αδιαφανή δοχεία για να τους προστατέψετε από το φως και το οξυγόνο.

Για την αποθήκευση των ξηρών καρπών στην κατάψυξη, βάλτε τους σε ένα αεροστεγές γυάλινο δοχείο. Εναλλακτικά, μπορείτε να τους αποθηκεύσετε σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα ασφαλή για κατάψυξη.