Λαχταριστή και αχνιστή κοτόσουπα που σου ζεσταίνει την καρδιά
Μια ζεστή και λαχταριστή κοτόσουπα είναι το ιδανικό πιάτο για τις ημέρες με πολύ κρύο!
Θρεπτική και νόστιμη, η κοτόσουπα είναι ο ορισμός του comfort food όταν ο υδράργυρος πέφτει σε χαμηλά επίπεδα. Και όταν μάλιστα ρίχνει και χιόνι, τότε αποτελεί το ιδανικό πιάτο που θα μας κρατήσει ζεστούς. Η κοτόσουπα μας θυμίζει τη μαμά και τη γιαγιά μας, τις ημέρες που μαζευόμασταν όλοι μαζί στο σπίτι, και μας φέρνει δάκρυα στα μάτια.
Πολλοί ίσως να νομίζετε ότι είναι δύσκολο πιάτο, ωστόσο ο Τάσος Αντωνίου μας προτείνει μια εύκολη, αλλά εξίσου νόστιμη παραλλαγή, που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους.
Υλικά:
- 1 λίτρο νερό
- 4 μπούτια κοτόπουλου
- 1/3 φλιτζ. ρύζι γλασέ πλυμένο και στραγγισμένο
- 1/2 κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη
- 1 γλυκοπατάτα κομμένη σε ροδέλες
- 1 πράσο καθαρισμένο και χοντροκομμένο
- 1 καρότο καθαρισμένο και χοντροκομμένο
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 2 κ.σ. σως σόγιας
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό και ατο αλατίζουμε. Όταν βράσει προσθέτουμε το κοτόπουλο και το ρύζι μέχρι να βράσουν.
- Κατεβάζουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει, μέχρι το κοτόπουλο και το ρύζι να μαγειρευτούν, για περίπου 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε τη γλυκοπατάτα, το πράσο, το καρότο και το φύλλο δάφνης στην κατσαρόλα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σούπα και να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο, για 15-20 λεπτά.
- Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε πιάτο και το ξεψαχνίζουμε. Το επαναφέρουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τη σόγια.
- Σερβίρουμε την κοτόσουπα σε μπολ.
