Οικονόμου: Μια γευστική γωνιά στα Άνω Πετράλωνα με ιστορία ενός αιώνα

Η ταβέρνα του Οικονόμου στα Άνω Πετράλωνα, ακριβώς απέναντι από το θερινό σινεμά «Ζέφυρος» , εδώ και έναν αιώνα σερβίρει σπιτικό φαγητό, που θα σας μείνει αξέχαστο.

Το νεοκλασικό  κτίριο που τη στεγάζει χρονολογείται από το 1918 και υπήρξε το σπίτι του Γιάννη Οικονόμου, ενώ το μαγέρικο, το οποίο στην αρχή λεγόταν «Ζέφυρος», ξεκίνησε να λειτουργεί στις αρχές της δεκαετίας του ‘30, σερβίροντας ελάχιστα και απολύτως καθημερινά φαγητά της ελληνικής κουζίνας, ως επί το πλείστον μαγειρευτά της κατσαρόλας και δυο τρία πράγματα στο φούρνο. 

Τη δεκαετία του ‘50 ο γιος του ο Νίκος ανέλαβε το μαγαζί και για ένα διάστημα το δούλεψε ως χασάπικο καιταβέρνα, τη γνωστή δηλαδή χασαποταβέρνα μέχρι που τελικά το 1972 πήρε την οριστική μορφή ενός τυπικού μαγέρικου, που το μοναδικό του μειονέκτημα ήταν πως «μαγείρευε καλύτερα από το σπίτι», όπως είχε πει και ο ποιητής Ζήσιμος Λορεντζάτος.

Από εδώ έχει περάσει όλη η αθηναϊκή ιντελιγκέντσια- καλλιτέχνες, καθηγητές πανεπιστημίου, διπλωμάτες, πολιτικοί, δημοσιογράφοι- αλλά και διεθνείς προσωπικότητες ,που ήθελαν να γνωρίσουν την ελληνική παραδοσιακή κουζίνα, όπως ο Φρανσουά Μιτεράν.

Ο Οικονόμου, μάγειρας επιδέξιος, αλλά άνθρωπος αυστηρός με εμμονή στη λεπτομέρεια, πέρασε από αμέτρητες δοκιμασίες τον Κώστα Διαμαντή, όταν αποφάσισε να αποσυρθεί από την επιχείρηση και να την παραδώσει στα χέρια του. Ο κύριος Κώστας αποδείχτηκε άξιος συνεχιστής, πλέον όμως και εκείνος αποφάσισε πως ήρθε η ώρα να συνταξιοδοτηθεί,  πότε με τη σειρά του βρήκε σε ποιον έπρεπε να παραδώσει τη σκυτάλη. Έτσι, την ταβέρνα πια αγόρασε ο νέος επιχειρηματίας και γόνος της γνωστής εφοπλιστικής οικογένειας, Φίλιππος Τσαγκρίδης, που έχει και το Gallina» στο Κουκάκι.

Σε ανάρτησή του στο Instagram, ο κύριος Τσαγκρίδης έγραψε για την ταβέρνα: «Ήταν μια πολύ μεγάλη ευκαιρία για μένα και μια πολύ μεγάλη ευθύνη ταυτόχρονα. Δεν είναι ότι θα με ενδιέφερε μια οποιαδήποτε ταβέρνα, και δεν προσπάθησα ποτέ να πω ότι τελικά την πήρα εγώ, μέχρι που κάποια στιγμή ακούστηκε. Είναι η πρώτη φορά που το παραδέχομαι. Είναι δύσκολο να μιλάς για κάτι με ιστορία ενός αιώνα. Μέσα στα χρόνια δύο πράγματα έχω καταλάβει ότι δεν μπορείς να αγοράσεις, την Ιστορία και την αγάπη. Η Ταβέρνα του Οικονόμου έχει ένα παρελθόν που με συνεπήρε, οραματίστηκα ότι εδώ μπορώ να μην πειράξω τίποτα, αλλάζοντας τα πάντα».

Γι’ αυτό τον λόγο άλλωστε επέλεξα να διατηρήσει αναλλοίωτα τα χαρακτηριστικά της. Στο εσωτερικό, οι πίνακες του Φασιανού καιτου Ιερεμιάδη, του Ψυχοπαίδη, του Σταθόπουλου και του Αμάραντου, που οι ίδιοι έκαναν δώρο στο μαγαζί παραμένουν στη θέση τους, όπως και τα ράφια που φτιάχτηκαν για τα βιβλία του Κωστή Παπαγιώργη, ο οποίος πήγαινε κάθε Πέμπτη εκεί με την ίδια παρέα στο ίδιο τραπέζι. Στο εξωτερικό, το σκηνικό θυμίζει ταινία εποχής με τα τραπεζάκια κάτω από τις ελιές να περιμένουν τους συνδαιτυμόνες.

Τι θα φάτε στην ιστορική ταβέρνα του Οικονόμου στα Άνω Πετράλωνα

Η κυρία Γαρυφαλλιά, 25 χρόνια μαγείρισσα στου Οικονόμου, είναι ακόμη στην κουζίνα, ετοιμάζοντας με την ίδια προσοχή και αγάπη, μαμαδίστικα πιάτα: λαδερά, που μπορείτε να παραγγείλετε και σε ποικιλία για να δοκιμάσετε όλες τις εκδοχές, λαχανοντολμάδες, κόκορα κοκκινιστό με χοντρό μακαρόνι,κουνέλι στιφάδο, αρνί φρικασέ, χοιρινό πρασοσέλινο που σερβίρεται τα Σαββατοκύριακα, χειροποίητες πίτες και μελωμένα όσπρια είναι μερικές από τις σπεσιαλιτέ της. Μάλιστα, η κυρία Γαρυφαλλιά ξέρειόλους τους σταθερούς θαμώνες του μαγαζιού και α γούστα τους απέξω και ανακατωτά.

Το τηγάνι εδώ κλασικά απαγορεύεται και η σκέψη να προστεθούν τηγανιτές πατάτες στο μενού γρήγορα εγκαταλείφτηκε. Έτσι, η μόνη γευστική αλλαγή που έγινε είναι ότι πλέον συνεργάζονται με το Kora bakery, που καθημερινά τους προμηθεύει προζυμένιο ψωμί. Επίσης, έχει προστεθεί και μία λίστα κρασιών με επιλεγμένες ετικέτες από Έλληνες παραγωγούς σε value for moneyτιμές, γιατί ένα πιάτο μπάμιες μπορεί υπέροχα να ταιριάξει με ένα εκλεκτό Αγιωργίτικο.

Στο τέλος κλασικά σας περιμένει το κέρασμα του μαγαζιού: χειροποίητος χαλβάς, ραβανί, παγωτό, αλλά και φρούτο εποχής!

Ταβέρνα του Οικονόμου, Τρώων 41, Άνω Πετράλωνα,210 3467555

Ώρες λειτουργίας: καθημερινά. 19:00-00:00, Σαβ-Κυρ. 12:30 -00:30