Δροσερή σαλάτα με σπανάκι και αποξηραμένα σύκα -Εύκολη, χορταστική, τέλεια για τις ζεστές ημέρες
Η σαλάτα είναι ένα πιάτο που κυριαρχεί σε κάθε ελληνικό τραπέζι και πιο συγκεκριμένα η ελληνική σαλάτα δεν λείπει ποτέ από τα γεύματά μας.
Στο διαδίκτυο μπορεί κανείς να βρει διάφορες συνταγές για να πειραματιστεί και να ανακαλύψει νέες γεύσεις που θα ενθουσιάσουν τόσο τον ίδιο, όσο και τους καλεσμένους.
Στην προκειμένη περίπτωση η σαλάτα με σπανάκι και αποξηραμένα σύκα είναι τέλεια ιδέα αν δεν θέλετε να χαραμίσετε ώρες ατελείωτες μέσα στην κουζίνα. Είναι εύκολη, νόστιμη και λαχταριστή ενώ τα σύκα δίνουν μια τέλεια γλυκύτητα σε κάθε μπουκιά.
Δροσερή σαλάτα με σπανάκι και αποξηραμένα σύκα
Υλικά
- Μια συσκευασία προκομμένη σαλάτα σπανάκι
- 1 φρέσκο κρεμμύδι
- 2 τριμμένα καρότα
- λίγη ρόκα
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- Ψιλοκομμένα 5 -6 σύκα αποξηραμένα
- Κομμένα στη μέση αμύγδαλα
- 80 ml Λάδι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- Χυμό από ένα λεμόνι
- Αλάτι/ πιπέρι
- 1 κουταλιά μέλι
- 1 κουταλιά μουστάρδα
Εκτέλεση
Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το λάδι, το ξύσμα και το χυμό από το λεμόνι, το μέλι και τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο και συνεχίζουμε με τη σαλάτα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε στον τρίφτη το καρότο μας και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο. Ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλα και τα σύκα και τα προσθέτουμε μέσα. Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τον άνηθο και προσθέτουμε και το φρέσκο σπανάκι με τη ρόκα. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας και προσθέτουμε το dressing με το λάδι και το μέλι.
Ανακατεύουμε καλά και είτε καταναλώνουμε αμέσως είτε αφήνουμε λίγο στο ψυγείο να παγώσει.
