Winners: To καινούργιο στέκι των Vegan βρίσκεται μέσα σε ένα από τα πιο παλιά ξενοδοχεία της Αθήνας
Η vegan διατροφή κερδίζει ολοένα περισσότερους φανατικούς οπαδούς, που την ακολουθούν τόσο από ιδεολογία όσο και για θέματα υγείας. Ταλαντούχοι σεφ έχουν αφιερωθεί σε αυτό το πεδίο, αποδεικνύοντας ότι ένα πιάτο χωρίς κρέας, ψάρια ή γαλακτοκομικά μπορεί να είναι εξίσου γευστικό, πείθοντας και τους υπόλοιπους να δοκιμάσουν αυτή τη νέα γαστρονομική τάση.
Ένα από αυτά τα εστιατόρια είναι και το ολοκαίνουριο «Winners» που θα το βρείτε στο ισόγειο του «Niki Athens Hotel», ένα από τα πιο παλιά ξενοδοχεία των Αθηνών. Απέναντί του ακριβώς βρίσκεται και το «4 Seasons», μία από τις πρώτες αγορές βιολογικών προϊόντων, από όπου γίνονται και οι βασικές προμήθειες για την κουζίνα, μιας και 'δώ όλα τα προϊόντα είναι οργανικά και πιστοποιημένα, ενώ όλες οι παρασκευές του είναι χειροποίητες.
Εμπνευστής του όλου εγχειρήματος είναι ο Άλκης Μιχαήλ, στην οικογένεια του οποίου ανήκει το ξενοδοχείο. Ο ίδιος σπούδασε αρχιτεκτονική στην Αγγλία και έγινε vegan, οπότε με την επιστροφή του στα πάτρια εδάφη και τη βοήθεια της μητέρας του ανακαίνισαν το εστιατόριο, δίνοντάς του μια εντελώς νέα μορφή και κατεύθυνση. «Μαγείρευα από μικρός και μου άρεσε η γυμναστική. Στο Λονδίνο όπου σπούδαζα έγινα vegan και άρχισα να ασχολούμαι με αυτή την κουζίνα. Λόγω του πατέρα μου που είχε ένα θέμα υγείας γύρισα πίσω και έτσι ξεκινήσαμε την ανακαίνιση του ξενοδοχείου. Εκείνη την περίοδο κυκλοφορούσα πολύ στο κέντρο και συνειδητοποίησα ότι δεν υπάρχουν πολλά vegan μέρη, όπου μπορείς να φας καλά και ποιοτικά».
«Κάπως έτσι αποφάσισα να μετατρέψω το εστιατόριο. Πιστεύω ότι ο βιγκανισμός έχει πολλά οφέλη, τόσο για το άτομο που τον ακολουθεί όσο και τον πλανήτη εν γένει. Δεν είμαι φανατικός όμως. Αντίθετα θέλω να έρχονται εδώ άνθρωποι δεν είναι vegan. Νομίζω ότι αυτό το έχουμε καταφέρει, γιατί οι περισσότεροι πελάτες μας έρχονται απλώς επειδή τους αρέσει το φαγητό μας», μας λέει.
Ο χώρος λιτός και μίνιμαλ –τον έχει επιμεληθεί ο Βαγγέλης Μπόνιος, κάλος φίλος του Άλκη, κοσμείται από πράσινα φυτά, ενώ τα νέον στους τοίχους -με χαριτωμένα μότο κατάλληλα για να φωτογραφηθούν- και ο ατμοσφαιρικός φωτισμός δημιουργούν ένα ευχάριστο περιβάλλον, διατηρώντας όμως στοιχεία του ξενοδοχείου από τη δεκαετία του '60, όπως την πρόσοψη που έχει επενδυθεί με ξύλο ή το παλιό κουδούνι που το βρήκαν και το τοποθέτησαν στη θέση του.
Ο Άλκης έχει επιμεληθεί το μενού, το οποίο όμως εκτελεί η Ασημίνα Ουστάλι, που έχουμε γνωρίσει από το Master Chef, αν κι ο ίδιος μπαίνει καθημερινά στην κουζίνα και φτιάχνει κάποιες μαρινάδες, αλλά και μερικές δικές του συνταγές.
Το «Winners» ξεκινά από νωρίς με υγιεινό πρωινό και συνεχίζει με all day γεύσεις, όπως pancakes από πολέντα σε πικάντικο ραγού ντομάτας, ένα μπολ Vegan satay με λαχανικά ωμά, κινόα, σάλτσα από γάλα καρύδας, φιστικοβούτυρο, διαφόρους σπόρους που δίνουν ενέργεια και καπνιστό tofu ή τα μπέργκερ του καταλόγου που ο Άλκης δημιούργησε: το not a cheese burger με φυτικό μπιφτέκι της Beyond Meat, κέτσαπ από goji berry, μαγιονέζα από ρεθίβι και πίκλα κρεμμυδιού ή το mac n cheese με μπέικον καρύδας και σάλτσα κρεμώδους τυριού από καρύδια και αμύγδαλο, που δεν πρέπει να χάσετε για κανέναν λόγο.
Το πιο δύσκολο ίσως κομμάτι για τους vegan είναι τα γλυκά. Εδώ όμως θα δοκιμάσετε ελαφριά pancakes με χυλό από μήλο, σάλτσα από μύρτιλο, μπανάνα, σιρόπι σφενδάμου και «honey» comb, που σερβίρονται όλη τη μέρα, αλλά κι ένα υπέροχο Raw Cheesecake με μούρα, μπανάνα, τυρί κρέμα από κάσιους και καρύδα σε βάση από αμύγδαλα και καρύδια.
Στην κάβα τώρα θα βρείτε βιοδυναμικά και natural από την Ελλάδα, την Αυστρία, τη Γαλλία και την Ισπανία, αλλά και vegan μπίρες που έχει βρει ο Άλκης στην Αγγλία και είναι γνωστές για την αρωματική γεύση τους.
Όπως μαθαίνω, σύντομα θα υπάρξουν και ειδικές βραδιές γευσιγνωσίας, αλλά και events γύρω από την υγιεινή διατροφή, πράγμα που μας δίνει επιπλέον λόγους να επισκεπτόμαστε το «Winners» ξανά και ξανά.
Ώρες λειτουργίας: Τρίτη-Κυριακή: 11:30-19:30 (από τον επόμενο μήνα το ωράριο θα διευρυνθεί)
Νίκης 27, Αθήνα, 2103 220916